Pour 4 personnes
Durée : 40 min
Difficulté : facile

Ingrédients
8 feuilles de sauge
1 oignon moyen
1 carotte coupée en rondelles
2 gousses d'ail
Sel et poivre


Préparation:

Faites chauffer l'huile dans une cocotte sur feu modéré. Salez et poivrez le rôti de porc et mettez-le dans la cocotte avec les os concassés. Faîtes dorer le rôti sur toutes les faces en le retournant. Ajoutez les oignons, les carottes, les feuilles de sauge, l'ail, le thym et poursuivez la cuisson quelques instants.

Couvrez ensuite la cocotte et glissez-la en four chaud 200° C. -Laissez cuire une bonne heure en retournant souvent. Sortez ensuite la viande de la cocotte et laissez-la reposer 10 à 15 minutes au chaud. Pendant ce temps déglacez la cocotte avec 3 dl d'eau et laissez réduire de moitié. Pour le service, découpez le rôti en tranches pas trop fines, dressez-le sur plat chaud, passez la sauce au travers d'une passoire fine et servez-la en saucière à part.

Accompagnez ce rôti d'une purée de pommes de terre et de légumes glacés au beurre.

Bon Appetit !