Pour 4 personnes
Durée : 1h10
Difficulté : facile

Ingrédients :
4 côtes de porc, 4 grosses pommes de terre, 6 pommes reinettes, 1 oignon, 4 échalotes, 2 gousses d'ail, 2 cuil. à soupe d'huile, 1/2 verre de lait, 2 cuil. à soupe de farine, sel, poivre.

Hacher les échalotes, l'ail et l'oignon.
Saler les côtes de porc. Les fariner et les faire dorer des deux côtés à la poêle avec un peu d'huile. Ajouter l'ail et les échalotes hachés. Laisser dorer 3 à 4 minutes.
Couvrir et poursuivre la cuisson pendant 20 mn à feu très doux.
Cuire les pommes de terre à l'anglaise, avec la peau. Au terme de la cuisson, les égoutter et les peler. Passer à la moulinette et y ajouter le lait.
Peler les pommes reinettes, les couper en quartiers et les faire cuire 20 mn avec un verre d'eau. Passer à la moulinette.
Mélanger les deux purées.
Mettre la purée dans un légumier. Disposer dessus les côtes de porc. Napper l'ensemble avec le jus de cuisson et parsemer l'oignon cru haché.
Servir chaud.

Bon Appetit !